Brokoli, potansiyel sağlık yararları sunan harika bir diyet profiline sahiptir. Ayrıca lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.
Brokoli, buhar pişmiş, haşlanmış veya kavrulmuş gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve ayrıca salatalarda çiğ servis edilebilir.
Bu makale, çiğ brokoli ve çiğ veya pişmiş yemenin avantajlarını ve dezavantajlarını güvenli bir şekilde yiyip yiyemeyeceğiniz.
Brokoli çiğ nasıl tüketilir?
Brokoli sık sık servis edilebilirken, neredeyse hazırlık olmadan diyetinize besleyici bir katkı olabilir.
Çiğ brokoli’nin tadını çıkarmak için önce brokoli başını soğuk suyla temizleyin. Önemli kirli lekeleri temizlemek ve brokoliyi tamamen kuruyana kadar bir kağıt havlu ile durulamak için parmaklarınızı kullanın.
Keskin bir bıçak kullanarak, brokoli çiçeği ana vücuttan ısırık parçalarına kesin.
Bu aşamada, brokolinin tadını çıkarabilirsiniz, ancak çiçeği yoğurt tabanlı bir sos, humus veya başka bir sebze sosuna daldırarak lezzeti artırmayı seçebilirsiniz.
ÖZET
Brokolin, küçük bir hazırlık ile çiğin tadını çıkarabilirsiniz. Brokoli salatalarda çiğ olabilir, bir sebze tabağına eklenebilir veya çeşitli soslarla tüketilebilir.
Bazı pişirme yöntemleri, brokoli içeriğinin belirli besinlerini azaltabilir. Örneğin, brokoli mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Bir fincan (90 gram) doğranmış çiğ brokoli, erkekler ve kadınlar için sırasıyla % 90-108 önerilen (RDA) sağlar.
Bununla birlikte, C vitamini ısıya duyarlı bir vitamindir ve içeriği pişirme yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Bir çalışma, kızartma ve kaynamanın brokoli’nin C vitamini içeriğini sırasıyla % 38 ve % 33 azalttığını bulmuştur.
Başka bir çalışma, mikrodalga fırın, kaynama ve kızartma işlemi, C vitamini ve klorofil pigmentinin sağlığının yeşil rengini arttırmak için brokoli, önemli kayıplara neden olduğunu söyledi.
Bahsetilmiş olarak pişirilen broşol, belirtilen diğer pişirme yöntemlerine kıyasla, bu besinlerin en yüksek olduğu bulunmuştur.
Brokoli, Sulforafan açısından doğal bitki bileşiği açısından da zengindir.
Sulforafan çeşitli sağlık yararları ile ilişkilidir ve kalp hastalığı, kanser, diyabet ve sindirim sorunlarına karşı korunmaya yardımcı olabilir. Vücudunuz, pişmiş brokoli yerine daha kolay emilebilir çiğ brokoli sülforefat olabilir.
Çiğ brokoli yemenin herhangi bir zararı var mı?
Bazı durumlarda çiğ brokoli tüketmek çoğu durumda gaz veya şişkinliğe neden olabilir, çiğ brokoli çok az riskle veya herhangi bir risk olmadan tüketilebilir.
Bununla birlikte, turp ailesindeki çoğu sebze gibi, hem çiğ hem de pişmiş brokoli bazı insanlarda aşırı gaz veya şişkinliğe neden olabilir.
Brokoli, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde sindirim sıkıntısına neden olabilir. Bunun nedeni yüksek fiber ve FODMAP içeriğidir.
ÖZET
Hem çiğ hem de pişmiş brokoli, bazı insanlarda gaz ve şişkinliğe neden olabilecek kısa zincirli karbonhidratlara sahip FODMAP’ler içerir. Pişirme brokoli liflerini yumuşatır ve çiğneme ve sindirimi kolaylaştırır.
Sağlık hakkında diğer yararlı makaleler;
Hızlı Kilo Kaybı: Bilime dayalı 3 basit yöntem
Sıvı dengenizi koruyabilecek su bakımından zengin 19 besin
Karaciğer için en yararlı ve en zararlı 14 besin